Steeds meer mensen eten (gedeeltelijk) vegetarisch, bijvoorbeeld maar 2 à 3 dagen in de week vlees. De zogenaamde flexitariërs. Er zijn er ook die een stapje verder gaan en veganistisch eten. Dus helemaal geen dierlijke producten; geen kaas, eieren en melk, geen wollen kleding en leren schoenen. Maar hoe doe je dat als je kinderen hebt? Wat is gezond en wat niet? Ik ging voor je op zoek naar vegetarische recepten voor peuters.
Waarom is het goed om een kind af en toe vegetarisch te laten eten?
Ik zal eerlijk zijn, wij eten eigenlijk nooit vegetarisch. Tenzij we per ongeluk een kaassoufflé of iets dergelijks eten, maar dat is echt meer uitzondering dan regel. Met een man die chefkok is in een grillrestaurant, en dus een passie heeft voor lekkere stukken ossenhaas en eendenborst is dat ook niet zo gek. Hij heeft wel eens gekscherend gezegd “ze mag alles worden, behalve vegetariër”.
Maar tegenwoordig heb ik wel eens het idee dat wij nog de enigen zijn die zo eten. Vlees eten is bijna een misdaad en er worden genoeg discussies over gevoerd. Het zou ongezond zijn, de vleesproductie is niet goed voor het milieu en het zorgt voor dierenleed. Dus ja, ik weet ook wel dat het beter zou zijn om minder vlees te eten. En als we vlees eten moeten we er voor zorgen dat we ‘diervriendelijk’ vlees eten, van een echte slager, en geen kilo-knallers uit de supermarkt.
Een ander voordeel van vegetarisch eten is dat je automatisch met meer groentes gaat koken, wat ook een stuk gezonder is. Let er wel op dat opgroeiende kinderen voldoende eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 binnen moeten krijgen. Je kunt ervoor kiezen je kind voedingssupplementen te geven, maar ook in verschillende producten vind je deze vitamines. In broccoli en spinazie zit bijvoorbeeld veel ijzer, en vitamine B12 vind je bijvoorbeeld in eieren en vis. Kinderen veganistisch laten eten wordt een grotere uitdaging, ze halen veel voedingsstoffen uit bijvoorbeeld zuivelproducten.
Vegetarische recepten voor peuters
Ons kind vegetarisch laten eten zou niet heel succesvol worden denk ik. Ja, ze is gek op wortels en sperzieboontjes. Maar een rissotto van paddenstoelen, of een moussaka van aubergine? Onze peuter vertikt het, dat weet ik 100% zeker. Het kind heeft het niet van een vreemde, maar als we haar vragen wat ze wil eten zegt ze meestal “Rookworst!”
-
Tortizza
Een pizza met een bodem van tortilla’s (wraps). Beleg deze samen met je kinderen met alles wat ze lekker vinden: tomatensaus, pesto, kaas, paprika, tomaten, courgette, mais. Laat ze zelf beslissen wat ze als beleg willen en je hebt een pizza party.
Ook kan je prima pizza’s maken van kant en klare pizza bodems, deze zijn zowel in de koeling als in de diepvries te krijgen. Met een pizzarette kan je kleine pizza’s bakken, dan maak je er echt een feestje van. Pitabroodjes kan je ook gebruiken als bodem, en er zijn tegenwoordig zelf bloemkoolbodems te koop, dan hoog je het groente gehalte pas echt op.
-
Hartige cupcakes
Kluts een paar eieren los met wat melk, en een snufje peper en zout naar smaak. Zet een bakvorm klaar met cupcakevormpjes. Snijd de vulling in stukjes, en hier kan je ook alles voor kiezen wat je zelf lekker vindt. Ideaal om restjes op te maken, champignons, bosui, prei, tomaat, courgette, noem maar op. Deze stukjes doe je in de cupcakevormjes en daar over heen giet je het eimengsel. Het is ook lekker om er geraspte kaas op te doen.
Bak de cupcakes in de oven tot ze gaar zijn. Ook heel lekker om koud te eten, en dus mee te nemen naar school! Je kunt ze ook goed als gezond tussendoortje gebruiken. Uiteraard kan je deze ook in het groot maken, en als je bijvoorbeeld aardappelschijfjes toevoegt krijg je een tortilla. Bak deze langzaam gaar in een koekenpan, draai hem voorzichtig om met behulp van een deksel en bak nog even aan de andere kant. Met wat salade erbij heb je dan een volwaardige maaltijd.
-
Wortelsoep
Kook wortelen gaar in groentebouillon, pureer met de staafmixer. Voeg naar smaak room toe. Zo simpel kan het zijn. Wil je extra vulling? Kook dan na het pureren een paar handen soepgroenten mee in de soep. Uiteraard kan dit ook met courgette, broccoli of andere groenten.
Eten jullie vaak vegetarisch thuis? Of ben je net als ik een echte carnivoor en zou het best wat vaker vegetarisch kunnen? Hopelijk heb je iets aan deze vegetarische recepten voor peuters en smullen ze er van!
